А вот Кавказский Дворик.

[Lector.G]

Кстати, а в Кавказском дворике, хинкали как подают? И какой соус? Просто интересно.

[Pedro]

№ 29: Lector.G,

Любопытно было бы посмотреть как кавказцы на своих формуах обсуждали бы "правильные русские блинчики" )

Можно бы было усраться в этом бессмысленном споре, не подразумевая один непреложный факт - каждая хозяйка печет блины по-своему, со своими особенностями и сто пудово никто из них не слышал про ГОСТы 5667, Р 54607.1-201 и пр. ))

[Pedro]

№ 30: Lector.G, мож вам просто сходить туда и написать затем свой вердикт?

Хинкали вчера взял на пробу: с бараниной, говядиной и с сыром. Принесли на тарелке, в центре - пиалочка с каким-то соусом красного цвета. Я его даже не попробовал (почему-то). Мне понравились с говядиной и с сыром

[Алиса Чудесная]

"Кавказский дворик", опозиционирует себя как "РЕСТОРАН". Если честно на мой взгляд из заявленного соответствует действительности только вывеска при входе. Жалкий закос под настоящий ресторан с кавказской кухней,которой там и не пахнет. Странные блюда в авторском как сказано исполнении шефом,который участвовал в Адской кухне. Нет вкуса и какой то остринки по кавказски. Во все блюда добавлена кинза,но это не прописано в составах подаваемых блюд(подумайте если вы без ума будете добавлять эту траву во все блюда,это не сделает их вкуснее или может они перебивают ей вкус немного подпорченных продуктов? Кто знает. Да и элементарно у человека может быть аллергия на нее). Но это самое маленькое разочарование из всех. Подача блюд отдельная больная тема для "РЕСТОРАНА".
Смотришь меню,делаешь заказ,а получаешь не совсем то или не совсем так. Холодные закуски оставляют желать лучшего в их подаче,иногда просто забывают что-то доложить,горячие блюда элементарно не доготовить,подать их сырыми или даже холодными. Когда ты идешь в ресторан или кафе,ты хочешь отдохнуть,расслабиться,вкусно покушать,здесь это не получиться)))

[Lector.G]

№ 31: Pedro, это да, но я не про то. Если отталкиваться от хозяйки, то кафе должно называться не Кавказский дворик, а Домашняя/Вкусная еда а-ля ара биджо.

[Lector.G]

№ 30: Lector.G, мож вам просто сходить туда и написать затем свой вердикт?

Это обязательно. Пока катастрофически нет времени. Скоро на неделю поеду к держателям канонической кавказской кухни, освежу вкусовые рецепторы, а вот потом можно и в дворик сходить.

Хинкали вчера взял на пробу: с бараниной, говядиной и с сыром. Принесли на тарелке, в центре - пиалочка с каким-то соусом красного цвета. Я его даже не попробовал (почему-то). Мне понравились с говядиной и с сыром

Начинка смесь или отдельно? Соус жидкий с зеленью нарезанной (кинза, пажитник, петрушка) или обычный густой?

А в мясной начинке зелень свежая была?

[Lector.G]

К вопросу о традиционной кавказской кухне )

Кизиловое варенье, ткемалевый соус, лобио, хаш, сациви, джигари, бараний шашлык, домашнее вино и т.д. и т.п.

nke.png

[Lector.G]

№ 33: Алиса Чудесная, отсутствие в блюдах самого главного ингредиента или его неправильные пропорции делают кухню не кавказской.



А кинза везде идет по умолчанию, но ее тоже важно правильно дозировать. И многое завистит от того, как она измельчается и кладется (в какой момент готовки).

[Pedro]

Начинка смесь или отдельно?

Отдельно конечно. У них 4 вида: с говядиной, с бараниной, с курицей и с сыром.

Соус жидкий с зеленью нарезанной

Не пробовал же.

А в мясной начинке зелень свежая была?

Не помню ) Еще далму пробовал и тоже не помню про зелень.

[air50]

Во все блюда добавлена кинза,..... у человека может быть аллергия на нее).

Спасибо за предупреждение.
У меня как раз на кинзу аллергия.
Значит,этот ресторан не для меня.

[Lector.G]

№ 38: Pedro, с курицей это четко местная придумка.
С сыром, эм...Сыр типа адегейского или сулугуни?

В начинке хинкали обязательно должна быть мелкорубленная свежая кинза, иногда в пропорции с петрушкой. Хвостик хинкали 2-3 см, именно за него нужно брать пельмень и есть, высасывая сок. Сам хвостик не едят, его выбрасывают. Правильный хинкали представляет собой фактически мешочек из тонкого теста, с фаршем и бульоном внутри. Толщина стенок теста не более 2-3 мм. Никаких разрывов быть не должно.

ЗЫ Обычно хинкали подают на круглых подносах из нержавейки для самоваров. Потому как обычно их едят большой компанией, выпивая до 10-15 литров лёгкого домашнего вина. Часто подают второй такой же поднос с зеленью и соусом на основе аджики, ткемали и зелени. Плюс множество суперострого соленого перца цицака.)

[Lector.G]

Сценка из Кавказской пленницы 100% отражает действительность в потреблении домашнего вина, именно так его и пьют, именно из таких бутылок и стаканов и в таких объемах, как обычный сок. Вещь очень опасная, потому как голова чистая, а тело отдельно. Такой же эффект от чачи, особенно абрикосовой, но ее достаточно выпить меньше.

[Пойманый_маньяк]

А интересная тема, что ни говорите

Карапуз520
Зарегистрирован:05 окт 2019 10:10
Последнее посещение:05 окт 2019 16:35
Всего сообщений: 2

Алиса Чудесная
Зарегистрирован:10 окт 2019 14:51
Последнее посещение:10 окт 2019 16:52
Всего сообщений: 1

[Радиоспециалист]

А интересная тема, что ни говорите

Карапуз520
Зарегистрирован:05 окт 2019 10:10
Последнее посещение:05 окт 2019 16:35
Всего сообщений: 2

Алиса Чудесная
Зарегистрирован:10 окт 2019 14:51
Последнее посещение:10 окт 2019 16:52
Всего сообщений: 1

====================
Битва рестораторов ?
Ответа ждём от дворика, что-ли ...

[Алиса Чудесная]

Думаю,что они промолчат

[MoNk]

Ещё один любитель посмотреть дату регистрации и обвинить во лжи заочно.

[Пойманый_маньяк]

Ещё один любитель посмотреть дату регистрации и обвинить во лжи заочно.

Во-первых не дату регистрации, а число сообщений (именно оно выделено bold'ом).
Во-вторых не во лжи, а в предполагаемой ангажированности.
В третьих если ты сходу веришь незнакомым людям, то это скорее у тебя проблема в отсутствии здорового скептицизма.

[Пойманый_маньяк]

Кстати о кавказской кухне...

Нравится национальное чеченское/дагестанское блюдо, чепалгаш. В Дагестане то-же самое называется чуду...
По сути что-то напоминающее тонкие, соленые, промасленные блины с творогом или сыром внутри.
Готовится, как я понял, достаточно просто.

Только лук не класть. С луком и прочей зеленью на мой взгляд гораздо хуже...
Без них, просто творог или сыр, тоже вполне канонично, кошерно и по рецепту.
В аэропорту и паре ресторанов были именно такие.

И в видео порезано не совсем правильно.
Резать весь этот слоеный "торт" не надо - неудобно ни класть, ни употреблять...
По одному нормально.

А так рекомендую

https://youtu.be/yhOp9W4OGtA 

[MoNk]

Ещё один любитель посмотреть дату регистрации и обвинить во лжи заочно.

Во-первых не дату регистрации, а число сообщений (именно оно выделено bold'ом).
Во-вторых не во лжи, а в предполагаемой ангажированности.
В третьих если ты сходу веришь незнакомым людям, то это скорее у тебя проблема в отсутствии здорового скептицизма.

а ты им заочно не веришь. С чего ты взял, что если тут человек не общается (что скорее всего плюс. можно деградировать) - у него не правильное мнение или предвзятость?

[Пойманый_маньяк]

Во-первых не дату регистрации, а число сообщений (именно оно выделено bold'ом).
Во-вторых не во лжи, а в предполагаемой ангажированности.
В третьих если ты сходу веришь незнакомым людям, то это скорее у тебя проблема в отсутствии здорового скептицизма.

а ты им заочно не веришь. С чего ты взял, что если тут человек не общается (что скорее всего плюс. можно деградировать) - у него не правильное мнение или предвзятость?

С того, что мало кто будет писать (да еще и регистрироваться), только из-за того, что ему где-то обслуживание не очень понравилось.
Иначе бы весь форум был под завязку забит подобными сообщениями.

[MoNk]

а ты им заочно не веришь. С чего ты взял, что если тут человек не общается (что скорее всего плюс. можно деградировать) - у него не правильное мнение или предвзятость?

С того, что мало кто будет писать (да еще и регистрироваться), только из-за того, что ему где-то обслуживание не очень понравилось.
Иначе бы весь форум был под завязку забит подобными сообщениями.

ну вот он твоими забит. Это лучше? только ты и думаешь что ДА

[Пойманый_маньяк]

С того, что мало кто будет писать (да еще и регистрироваться), только из-за того, что ему где-то обслуживание не очень понравилось.
Иначе бы весь форум был под завязку забит подобными сообщениями.

ну вот он твоими забит. Это лучше? только ты и думаешь что ДА

Как я понял, о том, что явление регистрации по подобным поводам, мягко говоря не очень частое, а тут таких уже двое, что может вызывать вполне обоснованные подозрения в предвзятости - возразить нечего?
Ну и славно.

[phenix]

А интересная тема, что ни говорите

Карапуз520
Зарегистрирован:05 окт 2019 10:10
Последнее посещение:05 окт 2019 16:35
Всего сообщений: 2

Алиса Чудесная
Зарегистрирован:10 окт 2019 14:51
Последнее посещение:10 окт 2019 16:52
Всего сообщений: 1

круто, колючий саров так велик, что здесь есть свои тролли.

[Пойманый_маньяк]

Кстати вчера были там с женой.
Ничего жуткого не обнаружили.
Нормально.

Но чепалгаша/чуду нет, так что от меня лично им рекомендация расширять меню...

[ivantup]

Пишу с телефона. Не придирайся. Старый аккаунт на рабочем компе. Пароли там же. Проще войти было через новый аккаунт и гугл, благо блок это сделал, чем восстановить пароли от старого. Обещаю отписаться в теме в понедельник со старого аккаунта

че-то не отписался )

а по теме - был там 2 раза вечером и 1 раз на бизнес-ланче
в первый раз все было неплохо, но очень долго ждали все блюда, списали на то, что попали на открытие
во второй заказали одинаковые хинкали с товарищем, мне принесли хорошие, а ему нехорошие с другим тестом и вкусом, но в остальном тоже норм
на бизнесе была одна официантка, которая делала все очень медленно и постоянно подтупливала, но был приятно удивлен вкусом и размерами блюд

[Lector.G]

Пишу из дворика )
Тестируем жаренный сыр с инжирным вареньем, долму, хачи обоих видов, баранину с овощами, хинкали с бараниной. И соусы.

Сыр хороший. Долма отличная, баранина, сок, сбалансированность на высочайшем уровне. Соус на основе мацони (скорее всего) неплохой. Народу под завязку плюс банкет.

Остальное пока в процессе дегустации, напишу позже.
Из минусов - нет сухого красного.

[Титания]

№ 55: Lector.G, хачапури не волосатые?

[Lector.G]

Итог. Все задегустированные блюда отличные. Баранина во всех вариантах зачетная. Хинкали отличные. Соусы близкие к оригиналу.
Тесто, сыр - отлично.
Кахури (баранина с овощами) выше всяких похвал.

Резюме. Кафе рекомендую, шеф-повар и кухня молодцы, обслуживание хорошее.

Рекомендация. Сменить фоновый музыкальный репертуар, наверное, что-то кавказское усилило бы впечатление.

Твёрдая 5. Отлично, что в городе стали появлялся такие заведения.

[Lector.G]

№ 56: Титания, не)

[KVic]

Итог. Все задегустированные блюда отличные. Баранина во всех вариантах зачетная. Хинкали отличные. Соусы близкие к оригиналу.
Тесто, сыр - отлично.
Кахури (баранина с овощами) выше всяких похвал.

Резюме. Кафе рекомендую, шеф-повар и кухня молодцы, обслуживание хорошее.

Рекомендация. Сменить фоновый музыкальный репертуар, наверное, что-то кавказское усилило бы впечатление.

Твёрдая 5. Отлично, что в городе стали появлялся такие заведения.

погоди, не все так гладко )
тарелку разносолов подавать людям в таком виде просто нельзя - треснутые, расползающиеся черри и корнишоны из пластилина...
селедочка с запеченой картошкой - брюшные кости не убраны, картошка запекалась за несколько часов до подачи...
хинкали.... вкус -отменный, но размер отличается в двойку... а оплата поштучная.
долма - зачет, гренки со смальцем - тоже выше всяких похвал... мимино фоном - зачетно, музыка устраивала.... компания "гопников" попивающая сухое винцо -удивила
на четверочку потянет
ЗЫ и хвостик у хинкали 5 мм - очень неудобно, выскальзывают