Кофемашина

[Lector.G]

Вдогонку. Упомянутый турецкий готовить в машине рожкового или другого типа нельзя категорически! Оно только для турки или заваривания в чашке!

[BadBlock]

Если кофе зерновой: намолол себе банку и бери из нее, никаких проблем. На 2-3 недели вполне хватает.

Выше уже рассказали, что даже зерновой выдыхается, хотя мне и сомнительно, что за неделю это может быть хоть как-то заметно. По этой логике уж молотый-то вообще сразу же после помола или после распаковки начинает выдыхаться с высокой скоростью. Так что твой метод ценители кофе забракуют, наверное: кофе должен быть свежемолотым. (Я не говорю, что так надо — мы, быдлы, народ простой, разницы не замечаем.)

Вдогонку. Упомянутый турецкий готовить в машине рожкового или другого типа нельзя категорически! Оно только для турки или заваривания в чашке!

По-моему, для турки делается очень мелкий помол, машина такой даже тупо не пробивает.

[Pedro]

№ 56: Lector.G, мехмет это куркавичи?

Да, он. Прилипло по турецки.

https://www.wildberries.ru/catalog/1146 ... rgetUrl=SS

На Озоне дешевле )

[Pedro]

№ 60: Lector.G, пробовал в Турции их «кофе по-турецки»? Который они с водой подают

[Pedro]

Так что твой метод ценители кофе забракуют, наверное: кофе должен быть свежемолотым.

С телефона стремно писать. Доберусь до рабочего компа, расскажу кое чо )

[Титания]

По этой логике уж молотый-то вообще сразу же после помола или после распаковки начинает выдыхаться с высокой скоростью.

Как мне говорила владелица кофейни, молотый кофе живет 30 секунд

№ 63: Pedro, попробовала как-то. Сожрала все лукумки, что дали в качестве десерта, а потом как лекарство кофе залпом

[Ret]

№ 60: Lector.G, пробовал в Турции их «кофе по-турецки»? Который они с водой подают

По правилам гастрономии и с точки зрения медицины, любой кофе лучше употреблять запивая водой.

[BadBlock]

Сожрала все лукумки, что дали в качестве десерта, а потом как лекарство кофе залпом

От горя, что не удержалась на диете?

[Титания]

№ 67: BadBlock, я не сижу на диете

[BadBlock]

№ 68: Титания,

Да ладно, прям хаваешь сладости как не в себя?

[Титания]

№ 69: BadBlock, я ж достаточно подробно расписывал свой образ жизни и питания в теме про похудение. В нем нет места ни диете, ни хаванью как не в себя а уж тем более лукума, который фу и гадость

[Lector.G]

№ 63: Pedro, много чего там пробовал, такого у нас нет.

[Lector.G]

№ 61: BadBlock, ну это как религия. Я не особо различаю разницу между свежемолотым из зёрен и молотым и упакованным в правильную банку с плотной крышкой.
Это кому как. Ценители сделают фу, а меня устраивает.

[Lector.G]

№ 66: Ret, оптимально с молоком. Нейтрализует кофеин.

[BadBlock]

оптимально с молоком. Нейтрализует кофеин.

Чушь же.
https://yandex.ru/q/question/deistvitel ... _e22e765e/

[Lector.G]

По-моему, для турки делается очень мелкий помол, машина такой даже тупо не пробивает.

Совершенно верно, просто не все это понимают. )

[Ret]

№ 73: Lector.G,
1.Вода усиливает вкус кофе, он кажется вкуснее. Освежающая влага очищает вкусовые рецепторы во рту. Каждый последующий глоток напитка будет таким же ярким и насыщенным, как первый.
2.Вода способствует уменьшению выработки соляной кислоты в организме. Для тех, у кого изжога от кофе или нельзя пить на голодный желудок — это настоящее спасение.
3.Стоматологи утверждают: у кофеманов образуется темный налет на зубах. После кофе надо пить воду, чтобы пигмент не впитывается в эмаль.
4.Не секрет — кофеин повышает давление. Глоток прохладной воды снижает его концентрацию в организме

[Red_Fox]

Глоток прохладной воды снижает его концентрацию в организме

серьёзно? чтобы снизить концентрацию в организме, надо его частично из организма вывести)

[Pedro]

Как мне говорила владелица кофейни, молотый кофе живет 30 секунд

Не знаю сколько он живет, я не могу уловить какие-то такие тонкие нотки, которые могут возникать в промежутке между помолом или открытием пачки молотого кофе и тремя-четырьмя днями, пока его используешь )

[Pedro]

№ 77: Red_Fox, в кофе есть какой-то алкалоид (не хочу гуглить), он водой типа расщепляется. Про кофеин наверное домыслы

[Pedro]

№ 61: BadBlock, В общем, про молотый: зачем, почему и для чего.. в том числе в кофемашине.

Кофе можно (и нужно для тех, кто тащится) купажировать, т.е. в разных пропорциях смешивать разные моносорта. Купажировать зернами не получится, поэтому это делают с молотым кофе: молят зерновые (подбирают степень помола) и смешивают в разных пропорциях, экспериментируют, пробуют. Делать это для одной порции бессмысленно и слишком заморочисто. Поэтому делают наперед. Если есть сомнения в выдыхании, можно хранить в банках, окачивая воздух вакууматором.

Самый бомбический купаж из трех моносортов я пил в НН на Покровке (Кому интересно, могу найти название кофейни). Невероятно уникальный аромат, вкус и штырит как положено Они его в том числе продают на развес, рецепт держат в секрете )

[Pedro]

много чего там пробовал, такого у нас нет

Покупаем кофеварку как на картинке (гуглится по запросу "кофеварка BEKO"). Берем куркавичи, добавляем в воду по вкусу (дозатор в комплекте), сахар опционально туда же - в холодную воду, нажимаем кнопку - получаем через минуту настоящий кофе по-турецки, как на родине )

Куркавичи - принципиально. С другим кофе не получится также. Его особенность в т.ч. - не просто мелкий помол, а натуральная кофейная пыль. Она даже толком не оседает в готовом продукте, что также придает кофе свою особенную изюминку. И вода, кстати, еще для того подается, чтобы смыть эту взвесь с зубов и чего там еще во рту есть ))

[Kirill052]

Выше уже рассказали, что даже зерновой выдыхается, хотя мне и сомнительно, что за неделю это может быть хоть как-то заметно. По этой логике уж молотый-то вообще сразу же после помола или после распаковки начинает выдыхаться с высокой скоростью. Так что твой метод ценители кофе забракуют, наверное: кофе должен быть свежемолотым. (Я не говорю, что так надо — мы, быдлы, народ простой, разницы не замечаем.)

Тут еще все сильно зависит от самих зерен. Если они и так где то полгода пылились (пусть и в упаковке) разницу конечно будет сложно заметить. А, если кофе очень свежей обжарки, то... Разница будет очевидна.

[BadBlock]

№ 82: Kirill052,

А по-моему, это всё чухня. В таких случаях полезно провести слепой тест, и тогда уже рассказывать.

[Kirill052]

№ 73: Lector.G,
1.Вода усиливает вкус кофе, он кажется вкуснее. Освежающая влага очищает вкусовые рецепторы во рту. Каждый последующий глоток напитка будет таким же ярким и насыщенным, как первый.
2.Вода способствует уменьшению выработки соляной кислоты в организме. Для тех, у кого изжога от кофе или нельзя пить на голодный желудок — это настоящее спасение.
3.Стоматологи утверждают: у кофеманов образуется темный налет на зубах. После кофе надо пить воду, чтобы пигмент не впитывается в эмаль.
4.Не секрет — кофеин повышает давление. Глоток прохладной воды снижает его концентрацию в организме

Надо же, "век живи - век учись". Всегда связывал необходимость употребления воды с кофе в виду необходимости компенсации мочегонного эффекта этого самого кофе...

Особенно 4-ый тезис звучит немного странно... Вообще избыток жидкости в организме приводит к повышению АД. В комплексах по снижению давления даже препараты с мягким мочегонным эффектом присутствуют... Да и как выпитая вода влияет на концентрацию кофеина в организме не совсем понятно... Важна же концентрация кофеина в крови, а туда он без этой воды наверное попадает...

[Kirill052]

№ 82: Kirill052,

А по-моему, это всё чухня. В таких случаях полезно провести слепой тест, и тогда уже рассказывать.

Так проведи, а не чухнями кидайся...

[Kirill052]

Не в качестве рекламы, но так, из опыта могу поделиться ссылкой на TastyCoffee. Они славятся тем, что у них можно купить зерна очень свежей обжарки (неделя-две). Бывшая Либерти на Ленина это кофе пользовала. Нынешняя реинкарнация, если честно, не знаю, что использует. Можно купить свежак и пронаблюдать, как меняется вкус с течением времени...

[SergeB]

TastyCoffee

Заказал на пробу.

[SergeB]

А что народ скажет про Мокка от паулиг?
Смущает, что высокая кислотность указана.

[BadBlock]

Так проведи, а не чухнями кидайся...

Это нужно две одинаковые кофемашины, в одной чтобы зерна пролежали неделю, во вторую засыпать из закрытого пакета перед самым приготовлением.
Пакет чтобы один и тот же. Сготовить одинаковые кофе.
Короче, чтобы вся разница была только в том, сколько времени зёрна пролежали в кофе-машине.
И чтобы тот, кто рассказывает, что есть разница, попробовал вслепую надёжно (более чем в одном подходе) определить, в какой чашке из какой машины кофе.
А пока пусть будет "по-моему" против "по-моему".