Как я работала официанткой

26 мая 2022 г.  |   Ольга Калинкина

Мой самый первый опыт работы был после первого курса универа. Я работала официанткой в детском лагере в Анапе

До этого я пыталась найти подработки на лето, когда была школьницей, но как-то не складывалось, потому что несовершеннолетних брали куда-либо очень неохотно. Потом я и вовсе передумала куда-то устраиваться раньше времени, тем более, что денег мне хватало, ведь я получала и стипендию, и пенсию по потере кормильца, но меня привлекла возможность провести целый месяц на море совершенно бесплатно. Наш универ предлагал возможность поехать в Анапу с группой студентов и преподавателем, который нас курировал и отстаивал наши интересы. По факту, нам оплачивали дорогу туда и обратно, питание и проживание. Бонусом — мы проводили целый месяц на море, ещё и в конце получали зарплату. Звучало это всё очень заманчиво, но (спойлер) я решила никогда больше так не делать. Хотя многим по итогу такая тема нравилась, и они ездили каждый год.

Я, безусловно, хотела побывать на море, а работа официантки казалась мне довольно лёгкой. Однако, море никогда не было прям настоящей мечтой, скорее хотелось поставить мысленную галочку «я была на море». Поехать меня уговорила моя подруга, по совместительству соседка по комнате, вот она, правда, буквально грезила о море. Когда мы приехали, она и плакала, и смеялась, пищала и прыгала от восторга. Я же чувствовала только усталость после двух суток в поезде и облегчение от того, что мы, наконец-то, на месте.

С распределением нам повезло — в нашей столовой хотя бы кормили вкусно (в отличие от той, куда отправили большинство студентов), но из-за удалённости от остальных мы с ними мало общались. Тем более, что мы работали два через два, а они день через день, и общий выходной у нас с подругами выпадал только раз в четыре дня. Впрочем, в какой-то момент нам стало не до них, потому что всё время занимала либо работа, либо отдых от неё.

Для начала нам пришлось воевать с поварами за территорию и свои права. Там тётеньки местные уже привыкли, что каждый сезон к ним приходит молодёжь, из которой нужно выжать всё по максимуму, всё равно ведь потом приедут новые, а они останутся. Вот они и попытались сразу навязать нам свои правила по типу: «Вы тут никто», «Наша еда та, что на кухне, ваша та, что в зале», «Вы должны помогать мыть посуду», «Вы должны чистить картошку и резать салаты» и тому подобное. Несмотря на всю свою наивность и неопытность, мы на это всё не купились и настаивали на том, что будем выполнять только те обязанности, на которые договаривались перед подписанием договора. К тому же, нам было обещано, что нас будут кормить 4 раза в день, как и детей из лагеря, что значит «Питайтесь объедками со стола» !? Даже если какие-то порции остаются нетронутыми, у нас совершенно не возникало желания доедать за кем-то. У ребят, которых распределили в другую столовую, таких проблем не возникало. Наверное, мы чувствовали себя уверенно, потому что с нами вместе был преподаватель из универа, и, если бы мы ему пожаловались, он бы эту проблему точно решил. В конце концов, для этого он с нами и поехал. Начальство об этом тоже знало, поэтому всё удалось решить без привлечения куратора. Самых конфликтных поваров приструнили, а потом и вовсе услали на мойку, потому что судомойки, по каким-то причинам, не было, и кого-то надо было туда поставить. С тех пор мы работали в относительно комфортной обстановке.

К середине месяца все действия выполнялись уже настолько автоматически, что казалось, работаем тут лет 10 минимум. Привычным стало приходить к семи утра (хотя отдирать себя от подушки было тяжко каждый раз), я тут же начинала носиться пулей по залу, чтобы расставить всем стаканы (причём не как попало, а согласно местным правилам сервировки), потом пойти насчитать нужное количество тарелок, сложить их на каталку и притащить эту тяжеленую тележку на раздачу, ничего при этом не разгрохав. Сложность заключалась в том, что, чтобы добраться от сушилки до раздачи, нужно было преодолеть очень крутой спуск, а с тяжеленой тележкой, нагруженной хрупкими тарелками, это ой как нелегко. Ведь нужно было держать её всегда в горизонтальном положении, а для этого надо приподнять низ и волочь её на двух колёсах по спуску. В общем, это был самый напряжённый момент дня. На всё это уходило около часа, а моя напарница тем временем сидела и вытирала насухо все ложки и вилки. Этот ритуал тоже нужно было делать каждое утро, и он занимал уйму времени. Я уже даже хлеб успевала расставить (как можно позднее, чтобы он не засох), пока она это делала. Такое распределение ролей нас обеих устраивало. Сначала мы пытались всё делать вместе, но меня очень уж угнетало сидеть и перетирать приборы. Гораздо проще было бегать по залу с тарелками и стаканами туда-сюда — это хоть какое-то движение. Напарнице же наоборот перетирать ложки нравилось куда больше, чем тягать тележку или сервировать столы, и когда мы это выяснили, то с огромным облегчением спихнули друг на друга тяготящие обязанности.

Чаще всего, нам всё-таки приходилось помогать поварам резать салаты, но мы это делали уже по доброй воле. У нас всё равно оставалось прилично времени между сервировкой столов и моментом, когда нужно начинать носиться раздавать всем горячее. Как было бы удобно всё спокойненько накрыть, когда никого нет, и сидеть есть вместе со всеми, а не бегать с тележкой между столами под ропот голодных детей. Но, увы. Холодную еду есть никто не будет, поэтому начинать накрывать можно было только за 10 минут до прихода детей. Конечно же, невозможно за это время накрыть на двести человек (как минимум раздача так быстро работать неспособна), поэтому детям приходилось ждать, а нам бегать.

Когда основная масса людей уже поела, а мы наконец-то доставили порции абсолютно всем, то садились есть и сами. Тут уже можно было расслабиться, спокойно поесть и поболтать. Но сильно не засиживаться, ведь на мойке ждут тарелки, чтобы потом накрыть в них обед (зато, кстати, после обеда никуда торопиться не надо, потому что на полдник посуда не нужна). Приходилось нехотя вставать после еды и топать убирать со столов. Снова таскаться с этими тележками, но теперь загружать на них грязную посуду со столов, но тут хотя бы, больше не было орущих детей, которые требуют еду, поэтому процесс проходил спокойно. Когда мы позже протирали столы, то зачастую и вовсе веселились, пели песни, смеялись. Когда мы наконец-то заканчивали все дела, связанные с завтраком, до обеда оставалось примерно 3 часа. Теоретически можно было бы на часик уйти домой, а потом прийти накрывать обед, но мы так никогда не делали. Во-первых, наше руководство почему-то было против (хотя, ребята из другой столовой постоянно уходили между приёмами пищи). Во-вторых, нам просто нечего было делать. С соседками (второй сменой официанток) у нас отношения не заладились от слова совсем, поэтому оказываться с ними в одной комнате лишний раз совершенно не хотелось. Иногда, между обедом и полдником мы выходили посидеть на лавочке в тенёчке перед корпусом, но это всё, на что нас хватало. Сил не было ходить, а духота убивала даже желание жить, поэтому проще всего было оставаться в столовой — там хотя бы был кондиционер. На юге без него, оказывается вообще никак.

Перерыв между обедом и ужином был как раз самым длинным и скучным. Полдник можно особенно в расчёт не брать — там и накрывать-то нечего, но в то же время, из-за него никуда нормально не отлучишься. Так что мы прямо в зале ставили себе несколько стульев в ряд и пытались хоть немного поспать, но уснуть получалось редко. Было бы проще будь у нас интернет, но в ту пору у нас обеих были стрёмные кнопочные телефоны. Я даже книг с собой взять не догадалась из дома, потому что наивно полагала, что мне на юге будет не до них. Потом весь месяц об этом жалела. Да и в принципе жалела, что поехала. Потому что для себя решила, что если ехать на море, то только отдыхать, и не больше чем на полторы недели. Месяц — это очень много, мы уже спустя две недели на это море смотреть не могли, а жара и духота изнуряли.

Когда с утра мы просыпались и как зомби шли на работу, у нас прям мантра была: «Сейчас накроем завтрак — уберём, потом накроем обед — уберём, накроем полдник, накроем ужин — всё уберём, придём домой и ляжем СПАТЬ». По сути, именно так и выглядел наш рабочий день. И время измерялось приёмами пищи, причём мы мысленно гнали их вперёд и просто выбрасывали целый день из жизни. Освобождались мы только в десятом часу ночи, опять-таки сидели на лавочке в парке, как старые бабушки, а потом шли спать. Тело ощущалось ватным. После того, как усядешься на эту лавочку, даже ногу поднять сложно. Как будто мы вагоны разгружали. Однажды попробовали сходить потанцевать после рабочего дня, но шевелиться было очень тяжело, и мы поняли, что это была плохая идея.
Выбросив два дня из жизни, наступали выходные, и это было счастьем. Первый день мы просто спали до полудня и бежали на обед, потом очень медленно и постепенно раскачивались, собирались, выползали на улицу, время очень быстро подползало к ужину, а после него, мы шли в кафе потанцевать. На следующий день отсыпались уже после танцев, затем ездили на автобусе на родник (ибо покупать воду было нам не по карману, а из крана текла солёная). Прогуливались в основном по территории лагеря, потому что там тенёк, и старались пораньше лечь спать, чтобы не проспать на работу.

Понятное дело, если бы у нас были деньги, нам было бы куда интереснее, но мы обе бедные студентки, а наши семьи не могли обеспечить нам деньги на отдых. Я, правда, рассчитывала, что мне придёт пенсия, и я хоть на пару экскурсий съездить смогу. Но потом выяснилось, что там напутали с реквизитами и не смогли её отправить. Так что весь месяц я была без денег. Мы каждый раз в выходные ходили в любимое кафе чисто потанцевать, и заказывали там только чай. Дошло до того, что в самый последний день перед зарплатой у меня в кармане был всего 1 рубль, так что мы даже туда не смогли пойти.

В любом случае, совмещать работу и отдых — так себе идея. По крайней мере, я для себя сделала такой вывод. Ты либо едешь туда заработать денег, либо именно отдохнуть, но тогда в этот план работа не вписывается. У меня в итоге получилось, что я съездила подзаработать, а недовольна была тем, что планировала отдохнуть. Зато именно тогда я поняла, что такое «работа» и благодарила всех Богов за то, что мне ещё 3 года учиться. Но этот месяц мы в итоге еле пережили, и когда, наконец-то поехали домой, радовались больше, чем когда собирались на море. Спасибо, что хоть заплатили нормально.

Фото - О Девичьем - Как я работала официанткой - Ольга Калинкина.jpg

1 Поделиться: